炭烤工藝是公司的重點項目，碳烤產(chǎn)品是食品廠的拳頭產(chǎn)品，炭烤產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定直接影響到公司訂單及公司效益。如何保持碳烤產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定呢？除了人員、物料、工藝等等，碳烤設(shè)備也是很重要的影響因素。大至自動燒烤機的使用和改進，小至一張小案板、一個燒烤機后小接料臺，我們對炭烤設(shè)備的改革一直在進行中。

1、自動燒烤機：以前炭烤串都是使用炭烤爐來烤的，改為自動燒烤機，炭槽有邊沿，炭燃燒利用率不高，串類產(chǎn)品不好上焦點；現(xiàn)在將炭槽上沿改成敞開式，將鏈條扣的密度改了，炭烤串上焦點快了，效率高了。感受到燒烤機改進帶來的便利后，心里一個字—— “美”啊！

2、運輸鏈條，原來的炭烤間是沒有鏈條的，蒸煮的產(chǎn)品及炭烤后的產(chǎn)品都是通過運輸車或人工運輸?shù)姆绞竭M入下一道工序的，加裝了輸送鏈條后，入料、出料均通過鏈條運輸，現(xiàn)場不再忙亂，秩序井然，有條不紊。

3、炭烤地面：水磨石的地面使用時間長了，架子車壓、產(chǎn)品油浸蝕等等原因，地面破損嚴(yán)重，凹凸不平，衛(wèi)生不好清理。國慶節(jié)期間，維修中心、設(shè)備科將我們炭烤車間地面全部改成了大理石地面，地面不再破損，不再凹凸不平，改進后，一進炭烤間，感覺真是敞亮。

4、接料臺、小案板：以前炭烤串都是使用炭烤爐來烤的，烤后串要放在案板上檢品，周轉(zhuǎn)，案板多，占地方大；使用燒烤機后，案板在車間內(nèi)就顯得礙眼了。我們在燒烤機后安裝了30CM²的小接料臺，同時將原來檢品用的大案板切割改成了2-3張小的案臺，用于產(chǎn)品的檢品及周轉(zhuǎn)，減少了空間利用，現(xiàn)場也整齊了。

5、冷卻風(fēng)的輸送：炭烤間是有名的“火爐”，尤其夏天的時候，以前炭烤操作工人熱暈的現(xiàn)象屢見不鮮。維修中心對制冷空調(diào)進行了改進，把空調(diào)冷風(fēng)通過不銹鋼筒直接輸送到炭烤操作工人的頭頂上，在夏天的時候，工作不再炎熱，冷颼颼的涼風(fēng)吹在頭頂上，那叫一個“爽”字。

6、蒸汽清洗殺菌槽：運輸鏈條的使用，由于蒸后產(chǎn)品油的滴落，鏈條上油較多，不好清洗，微生物也不好控制。我們在鏈條的下端安裝槽子，同時接入蒸汽管，使用蒸汽將槽內(nèi)水加熱，鏈條運轉(zhuǎn)時，清洗掉了部分油污，也對鏈條表面起到了殺菌作用，清洗、殺菌兩不誤。......

    炭烤間的改造還在繼續(xù)。以前談起“炭烤間”，就想到揮汗如雨的勞動場面，一說要到碳烤班組都打怵的人絕不在少數(shù)，而國慶節(jié)后報名的新工人都要求去炭烤班組了。炭烤的改革，走在食品加工廠改革的前端，讓食品加工廠炭烤班組實實在在感受到設(shè)備改進給他們帶來的好處。作為公司及工廠最重要的崗位與班組，炭烤人正用務(wù)實的態(tài)度改造著自己的環(huán)境，改造著自己的生活。